第1个回答 推荐于2017-09-22
饺子馅:
肉馅500g,虾仁200g,自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜,蒜黄等),鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。
饺子皮:
我买的现成的。如果是自己手擀皮的话,以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。水平越高,同样的饺子皮揣的馅儿越多哈。
做法:
1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀,放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅,可以先将肉馅搅拌上劲,再加菜,搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会,包起来比较不容易出水,也比较容易操作。
3、取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,加入一段虾仁,把饺子皮两边兜起来,中间先捏紧,把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧,所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
第2个回答 2013-09-19
韭菜虾仁饺子馅的做法主料:虾仁150克 瘦猪肉150 克 鲜韭菜150 克 辅料:姜末适量 调味品适量1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
把拌好的陷用来的饺子皮包成饺子就可以了。
第3个回答 2015-06-26
啊。饺子的做法,我也比较喜欢虾仁饺子,以前吃虾仁饺子都是的,但是被查出那啥之后,我就自己做了。在饭菜网学到虾仁饺子的做法,现在分享给你,希望你会喜欢哦。韭菜虾仁饺子馅的做法主料:虾仁150克 瘦猪肉150 克 鲜韭菜150 克 辅料:姜末适量 调味品适量1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
把拌好的陷用来的饺子皮包成饺子就可以了。
第4个回答 2020-07-14
虾仁饺子怎么做 ?把大虾剥皮去虾线放在拉蒜机里面拉碎,加入芹菜胡萝卜末, 少许盐鸡精糊椒粉,蛋清一个淀粉一勺 ,搅拌均匀 就可以包了。,