准备食材:鲜虾40只,五花肉500g,莴笋1根,面粉1100g,水500g,盐适量,酱油适量,麻油少许,橄榄油适量,大葱一根,姜三片,小葱3根,大蒜1瓣,花椒粉少许,糖少许。
具体做法:
①鲜虾去头去壳,开背去黑线,洗净之后加入料酒和盐腌制半小时,汆烫好备用。
②准备面粉1100克,盐4g和500g水混合。 少量多次加入面粉,边加边揉面。
③揉成面团,放置1-2小时醒面。葱、姜剁碎和猪肉糜混合。 莴笋剁碎挤干加入馅料内。 酱油、麻油,盐,花椒粉,橄榄油混合搅拌。
④面团分成直径2.5cm左右的小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。 先放猪肉再放虾仁,用饺子皮包好。
⑤全部包好,煮水,准备下锅。切小葱和蒜,用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
虾仁饺子怎么做 ?把大虾剥皮去虾线放在拉蒜机里面拉碎,加入芹菜胡萝卜末, 少许盐鸡精糊椒粉,蛋清一个淀粉一勺 ,搅拌均匀 就可以包了。,
虾肉饺子这样做简单方便