准备食材：鲜虾40只，五花肉500g，莴笋1根，面粉1100g，水500g，盐适量，酱油适量，麻油少许，橄榄油适量，大葱一根，姜三片，小葱3根，大蒜1瓣，花椒粉少许，糖少许。
具体做法：
①鲜虾去头去壳，开背去黑线，洗净之后加入料酒和盐腌制半小时，汆烫好备用。
②准备面粉1100克，盐4g和500g水混合。 少量多次加入面粉，边加边揉面。
③揉成面团，放置1-2小时醒面。葱、姜剁碎和猪肉糜混合。 莴笋剁碎挤干加入馅料内。 酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。
④面团分成直径2.5cm左右的小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。 先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。
⑤全部包好，煮水，准备下锅。切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
虾仁饺子怎么做 ？把大虾剥皮去虾线放在拉蒜机里面拉碎，加入芹菜胡萝卜末， 少许盐鸡精糊椒粉，蛋清一个淀粉一勺 ，搅拌均匀 就可以包了。，
虾肉饺子这样做简单方便