枣泥核桃月饼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

枣泥核桃月饼

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。

2、加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。

3、将枣泥核桃馅分成30g一个，饼皮分成20g一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）

4、取一个饼皮，压扁，放入枣泥核桃馅，虎口往上推，包起来。

5、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状。

6、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况。一般第二天就会回油，很好吃！