推荐排骨炖豆角的做法

Question

如题所述

Answer 1

排骨炖豆角

1、准备食材：排骨，豆角，葱，姜，蒜，干辣椒。

2、葱切段，姜，蒜切片，豆角掰长段洗净备用，

3、排骨放凉水里，放葱姜，料酒焯水备用，锅里不放油先把豆角干煸一下，去除里面的水分。

4、锅里倒油（稍微多一点）烧热放豆角炒至表皮发皱，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角翻炒出香味，倒入焯过水的排骨放盐，料酒，老抽，生抽，糖，加开水（多放一点，至少要没过食材）中小火炖40～50分钟，炖到自己喜欢的软烂程度，大火收汁至汤汁粘稠就好啦，排骨软烂，豆角入味非常香。

5、一定要加开水，加凉水会使肉收缩变硬，炖菜期间勤看着点汤汁，别炖干了。