用料
猪肝 200克 淀粉 2勺 料酒 2勺 生抽 1勺 盐 适量 糖 适量 姜 5片 蒜头 3瓣 青椒 四分之一个 红椒 四分之一个 洋葱 半个 干辣椒 2个 青蒜叶 1根
做法
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋,切成薄片
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣用手捏一下,腌制15分钟
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准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味
倒入猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,就可以了
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