第1个回答 2019-06-09
薯片的配料包括：土豆，盐、辣椒粉、胡椒粉等。
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。
薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。
扩展资料：
知名薯片品牌
1、卡乐B（日文：カルビー株式会社，英文：Calbee）是日本一家小食生产商，于1949年在广岛市宇品以松尾粮食工业株式会社的名称成立。1955年易名为现有名称。
2、品客于1967年时以“Pringle's Newfangled Potato Chips”之名面市，翌年（1968年）开始改为现称，目前几乎在世界各地均有贩售。品客除了口味多样之外，还有限定贩卖地区或时间的特色口味，相当受到消费者的欢迎。
3、乐事是创立于1938年的一个系列薯片的品牌。自1965年后乐事薯片作为百事公司所拥有的菲多利的子品牌销售。菲多利集团的其他品牌包括Fritos、 Doritos、Ruffles、Cheetos和Rold Gold卷饼。
参考资料来源：百度百科-薯片
第2个回答 推荐于2017-11-25
复合薯片的主要料是马铃薯雪花粉，占70%-80%，其他为工艺性配料和少量用来改善制品的功能性配料，有玉米淀粉、马铃薯淀粉、玉米粉、色素、糊精和改性剂等。
生产工艺：粉料和液料混合后---原料输送----压片-----压片输送-----成型------加调味料------切片------油炸或膨化--------包装
具体的配方及添加剂，推荐两本书，楼主下载了看看？
薯片资料\复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究
下载地址：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/5/10982.html
复合薯片加工工艺及其专用设备
下载地址：
http://www.foodzhan.com/ziliao/show/195.html
回楼主：薯片用油参见《复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究》一书，里面有。本回答被提问者采纳
生产工艺：粉料和液料混合后---原料输送----压片-----压片输送-----成型------加调味料------切片------油炸或膨化--------包装
具体的配方及添加剂，推荐两本书，楼主下载了看看？
薯片资料\复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究
下载地址：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/5/10982.html
复合薯片加工工艺及其专用设备
下载地址：
http://www.foodzhan.com/ziliao/show/195.html
回楼主：薯片用油参见《复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究》一书，里面有。本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-05-07
马铃薯，食用植物油，食用盐，味精，抗氧化剂。
配料表：马铃薯粉，植物油，淀粉，忠于原味调味料（乳糖，食用盐，食用香料，白砂糖，谷氨酸钠，淀粉，植物油，麦芽糊精，柠檬酸，乳化剂，5’-鸟苷酸二钠），单甘酯，卵磷脂，β-胡萝卜素。
配料表：马铃薯粉，植物油，淀粉，忠于原味调味料（乳糖，食用盐，食用香料，白砂糖，谷氨酸钠，淀粉，植物油，麦芽糊精，柠檬酸，乳化剂，5’-鸟苷酸二钠），单甘酯，卵磷脂，β-胡萝卜素。
第4个回答 2008-05-09
原料：
1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
参考资料：图解做法:http://bbs.jiaocan.com/dispbbs.asp?BoardID=89&ID=42439&replyID=&skin=1
1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
参考资料：图解做法:http://bbs.jiaocan.com/dispbbs.asp?BoardID=89&ID=42439&replyID=&skin=1
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