平菇玉米芯发酵料栽培技
平菇适应性强，栽培方法简单易行，生长周期短，取材广泛，成本低，见效快，产量高，经济效益显著，是城郊菇农种植的大宗鲜菇品种。发酵料袋栽也叫半熟料栽培，是指培养料不经过高温灭菌，而靠堆积发酵，用巴氏消毒法杀死其中大部分不耐高温的杂菌和害虫后，再进行栽培的方法。将其技术介绍如下。
一、工艺流程及技术关键
平菇发酵料袋栽培的工艺流程可概括为：季节选择一培养料准备一建堆发酵一散堆降温一装袋接种一发菌与出菇一出菇管理一后期管理。
1．季节选择
宜在秋末到早春进行栽培，以秋末（9月上旬——l1月上旬）栽培为最好，秋季一般在9月中旬后，春季在2月初开始栽培。（如果在夏季栽培必须采取熟料栽培！）
2.．培养料准备
培养料配方为：碎玉米芯50kg，麸皮5－7．5kg，复合肥0。5～1kg，石膏0．5kg，石灰1．5～2．5kg，以此类推。拌料时，料水比＝1：1．7～1．8。（栽培数量大时，按此比例扩大各配方用量）
3.建堆发酵
料少时可堆成馒头形，料多时可堆成梯形，底宽1.3～1.5m，高l～1.2m，轻轻拍实，用木棒横向、纵向扎孔，以改善堆内通气。堆温最好在60—70度，需6～7天，第3天开始翻堆，把内部的料翻在外面，外部的料翻在内部，每天翻堆1次，第5天翻时堆低一些，在50——60度培养放线菌（放线菌起提高温度，降解培养基质的作用）。
4．散堆降温
多在第6天进行。天冷时需时间长些，可推迟至1O天进行。
5．装袋接种
堆料温度降到35度以下时装袋，多采用层播法接种。即先将袋的一端用绳扎好，从另一端口放人1cm厚菌种于袋底，然后装培养料，装至袋长l／3处时，播一层菌种，厚约1cm；再装培养料至袋长2／3处，接l层菌种；再装培养料至袋口，并播l层菌种，随后在料袋中央打孔，最后将袋口扎紧。
6.发菌与出菇
发菌温度不可超过28℃，否则易有杂菌长出，。气温高时，料袋堆放低一些，少些；气温低时 堆放高些，紧些，尽量使温度靠近25度。发菌期间应做到勤检查，及时翻堆，刺孔通气，并注意遮光通风。当菌丝浓白，透过袋看不到培养料，菌袋变硬时即可解袋出菇。
7．出菇管理
出菇期间的管理主要从以下几方面进行： （1）温度控制，一般情况下，菌丝长满后应给予低于20度的温度和尽量大的温差，有利于刺激原基的形成；（2）湿度，应保持空气相对湿度为90％ 95％，用喷雾器对菌袋、空间和地面喷水；（3）注意通风换气；（4）要有适当的散射光。
8．后期管理
平菇出菇潮次分明，每潮菇采收后，要将菌袋口残留的死菇、菌柄清理干净，以防腐烂招致病虫害。然后整理菇场，停止喷水，降低菇场的湿度，以利平菇菌丝恢复生长，积累养分。当平菇出完2—3潮菇后，菌袋因缺水而变软，大部分营养物质被消耗，此时必须补充养分和水分。常采用菌袋浸泡补水、注射器补水、覆土补水补养以及抹泥墙栽培等方法进行。 二、异常现象及处理
1.杂菌感染（1）绿色木霉。含水量偏高，温度偏高，培养料质量差，菌种质量差时，易发生绿霉。 （2）鬼伞，高温时多发。发生原因主要有培养料质量差，pH值偏低，氨味过浓（应减少尿素用量），针对不同原因采取不同措施。
2.发酵时不升温：发酵时要求料堆温度达60～70℃，料堆不可盖薄膜，料粒要细，以防发酵时不升温。
3.不发菌：菌种老化，氨气浓，烧菌等均容易导致料袋不发菌。处理方法：应选择适龄菌种，减少化肥的使用量，发酵后装袋时料要冷却透。
4.不出菇：菌龄偏短，解口过早，无温差或温差太小等是不能出菇的主要原因。
5.畸形菇（1）长脚菇、珊瑚型菇。原因是二氧化碳浓度过高。（2）菜花型菇：原因是菌种或环境条件的影响，空气湿度偏低。（3）边缘有瘤状物：原因是温度低，有害气体的存在。
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