香菜鸡蛋煎饼的正确做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

香菜鸡蛋煎饼是一种简单美味的家常小吃，它结合了香菜的清香和鸡蛋的营养，再加上面饼的酥脆，是很多人早餐的首选。下面是一种常见的香菜鸡蛋煎饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：200克
温水：适量（约100-120毫升）
鸡蛋：2个
新鲜香菜：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
步骤一：和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。
步骤二：准备香菜
将新鲜香菜洗净，沥干水分后切成小段。可以根据个人口味调整香菜的用量。
步骤三：擀面皮
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。面皮的厚度根据个人喜好调整，但不宜太厚，以免影响煎饼的口感。
步骤四：打鸡蛋
在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤五：煎饼
在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入擀好的面皮，小火煎至面皮底部微黄。然后翻面，将打好的鸡蛋液均匀地倒在面皮上，撒上切好的香菜。
步骤六：翻面煎熟
待鸡蛋液凝固，面皮底部呈现出金黄色时，用锅铲小心翻面，再煎一会儿，直到另一面也煎至金黄酥脆。
步骤七：出锅装盘
将煎好的香菜鸡蛋煎饼从锅中取出，放到盘子里，可以根据个人口味切成适当大小的块状。
步骤八：享用
现做现吃的香菜鸡蛋煎饼口感最佳，外酥里嫩，香菜的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，非常适合早餐或是下午茶时享用。
小贴士：
和面时，水的量要逐渐加入，以免面团过于湿软。
面团醒发时间不宜过长，否则会影响煎饼的口感。
煎饼时火候要控制好，以免煎糊。
可以根据个人口味添加其他配料，如葱花、火腿等。
总之，这样一道简单的香菜鸡蛋煎饼就完成了，既方便又营养，非常适合快节奏的生活。