年糕要怎么炒才不会黏在一起？

Question

以前在外面吃过别人的炒年糕。觉得蛮好吃，所以我们今天就特意去买了年糕自己炒来吃。人家炒出来都是一片一片分开的。为什么，我跟同学研究出来的却是黏在一起的。很的吧，又太咸了。有的还没有味道。。
请教高手，年糕要怎么炒才好吃，并且不会黏在一起？

Answer 1

年糕是煮熟的，当然多放油也会有改善，你可以事先用水泡一下（温水最好），这样比较容易熟。炒完之后加点水盖盖子焖2-3分钟。这样就比较不容易粘。

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

Answer 2

我也遇到过年糕粘锅的问题呢。给你看看我的解决方法~：
年糕先下油锅过一道油，不要炒狠了，然后加入其他食材混合翻炒。接下来用平常舀汤用的汤勺加3-4勺清水，然后再加入调料。【炒咸味年糕呢，就多倒点酱油，一来可是上色，而来可以避免盐加多了，咸；要是炒甜辣式的，就记得番茄酱一定要足量，尽量加辣椒油而不是辣椒（有现成辣酱是最好的），依个人口味调整比例啦】
调料加全了，就把锅内食材翻炒均匀，开中火炖一会儿，等到国内汤汁变得粘稠时就OK啦。这种先炒再炖的方法我屡试不爽，次次成功，既可以避免年糕粘锅，又可以使年糕均匀入味儿。
说明：因为超市卖的年糕比较特别，不像乡下自制的年糕，所以一般都是先过一道油再进行烹饪比较好，较之加水后再加入年糕炖煮，这种方法反而实用一些。多次亲身体验得出的经验之谈啊~~本回答被网友采纳

Answer 3

炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，如韩式辣椒酱是带甜味，就不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
继续煮到滚接着放入年糕就可以了.
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Answer 4

最好的办法,轻微的过一遍油,不要炸透,就有个脆壳就可以,然后再抄就没问题了

Answer 5

年糕是用油煎着吃的‘一片片分开放进锅里，炸黄就可以拿上来了[真笨。