红薯叶又被称作地瓜叶，就是我们吃的红薯的叶子，还记得小时候家里种了好多红薯，然后到了夏天，母亲就会摘好多红薯叶，然后做出蒸红薯叶、炒红薯叶等等各种美食，至今难以忘记那种美味的味道。
红薯叶被誉为"蔬菜皇后"，营养远高于红薯，在外国还曾掀起一股"红薯叶热"，研究表明，红薯叶中含有的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。夏天到了，食材好找，做法简单，营养健康，不防一试！
第一道美食：清炒红薯叶
食材：红薯叶、蒜、辣椒
具体方法步骤：1、红薯叶梗子和叶子分开，蒜和辣椒切好；2、热锅热油，蒜和辣椒爆香，倒入杆子翻炒；3、再加入叶子，添加少许生抽和盐，翻炒断生即可。
第二道美食：凉拌红薯叶
食材：红薯叶、香油、醋、糖、盐
具体方法步骤：1、选取新鲜红薯叶，摘掉红薯茎；2、在开水中焯2~3分钟，放凉，滤干水份；3、红薯叶切细丝，加入糖、盐、醋拌均，装盘即可！
第三道美食：红薯叶窝窝头
食材：红薯叶、面粉
具体方法步骤：1、清洗红薯叶，先用水泡半小时，再用清水冲洗干净；2、面粉拌红薯叶，一般面粉少点，红薯叶多点，蒸出来的才更好吃醒，五分钟；3、烧热水，待锅响，放窝窝，大火蒸半小时，关火，闷五分钟即可。
第四道美食：红薯叶饼
食材：盐、红薯叶、面粉
具体方法步骤：1、新鲜的红薯叶洗干净，切碎，尽量切的碎一点；2、加入面粉，多少根据红薯叶的多少放，不用加水；3、把它和成一个硬面团，把它分成两份，做成长面条条；4、用擀丈把它压扁，厚度大概5，6个毫米，把它切成一小块一小块；5、蒸锅里放水，把饼放到壁子上开始蒸大概四十分钟就好了；6、剥一头蒜，把它捣碎放一点生抽，醋，香油，鸡精，做成蒜酱汁。爱吃辣椒的朋友可以放点辣椒油1；7、把饼切成条长条装盘就可以吃了。
第五道美食：蒸红薯叶
食材：盐、面粉、胡萝卜、油
具体方法步骤：1、红薯叶一小把去茎留叶，清水洗净控水背备用；2、锅里加水上屉开火烧水；3、拌红薯叶，加适量油搅拌均匀，再加适量盐搅拌均匀；4、加面粉适量，拌匀，使每片叶子都能均匀的沾上面粉；5、水开后，把拌好的红薯叶上屉蒸十分钟，十分钟后出锅装盘！用胡萝卜片稍做装饰即可。
但是并不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不好的人，肾病患者都不适合吃太多红薯叶。