第1个回答 2020-10-22
白萝卜排骨汤是一道汉族家常汤菜,主要食材是排骨和萝卜。 萝卜的营养: 常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。
食材与明细
1. 排骨洗净,可以在细细的流动的水中冲半个小时,洗去脏东西血沫
2. 烧水,水开入排骨焯水
3. 加入一勺料酒,继续煮两三分钟
4. 排骨捞出,洗净血沫,控干水
5. 小葱姜片洗净备用,枸杞泡发
6. 白萝卜削皮洗净切滚刀块
7. 电炖锅砂锅中放入适量清水,加入排骨,白萝卜,葱姜,选营养汤
8. 约3小时后,排骨已经炖至软烂,加入泡发的枸杞,再焖煮10分钟,捞出葱姜,加入盐和少量白胡椒粉,制作完成。
9. 成品,排骨和白萝卜的香味弥漫整个厨房,汤清而不腻,排骨肉嫩味美,萝卜软糯甘甜,喝一碗,胃里暖暖的,舒服
温馨小提示:食物相克 1、白萝卜不宜与人参、西洋参同食:两者性相克,同食会导致不适; 2、白萝卜不宜与柑橘同食:白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制; 3、白萝卜不宜与蛇肉同食; 4、 一般来说,吃地黄、首乌之时忌吃白萝卜。
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第2个回答 2020-10-22
用白萝卜和青橄榄加上猪骨一起煲汤,汤鲜味美营养又滋润,真是老少皆宜的靓汤。
白萝卜有清热解毒生津止渴等功效,而青橄榄与猪骨的肉香味不仅汤鲜回甘,也能使身体得到不同程度营养补充的同时还感觉舒爽。
白萝卜橄榄猪骨汤,制作简单,所需的食材,白萝卜400克,猪骨500克,瘦肉一块,青橄榄5颗,蜜枣2颗,油和盐少许,姜片4片。
先将白萝卜去皮后洗净,切成滚刀块备用;青橄榄清洗后,用刀将它们对半切开以便煲煮入味。
菜市场买回新鲜的猪骨摊主已经帮忙剁好块了,先将猪骨清洗干净;瘦肉清洗干净后切成块状;起锅倒入适量清水,将猪骨和瘦肉还有2片姜冷水下锅焯水,水烧开后先撇去浮沫,然后烧一会后捞出,清水清洗干净。
再次起锅开火烧开,倒入少许的油,将猪骨和瘦肉再下2片姜,在锅中充分翻炒,把水分和腥味去除掉,翻炒一会之后看到食材都呈现金黄色,把猪骨和瘦肉都倒入准备好的砂锅中,倒入适量的清水,蜜枣也倒入,加盖开大火烧开。
烧开之后开盖先撇去浮上来的少许浮沫,继续加盖小火慢煲半小时。半小时以后,把白萝卜和青橄榄一同倒入锅中,继续小火慢煲半小时,待所有食材充分入味。
这样一起煲煮1小时以后,基本已经煲煮好了,开盖把汤水上的浮油去除,下入少许的盐调味后,这道白萝卜橄榄猪骨汤就已经煮好了,汤鲜味美浓郁,营养健康美味又滋润。
第3个回答 2020-10-22
白萝卜猪骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;猪骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜猪骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。
白萝卜猪骨汤的功效
白萝卜猪骨汤,清爽温和,适合各年龄段人群。外观上,不油不腻,汤色不厚不重,更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。当然,这道菜也非常适合女士食用,萝卜中含有较多的纤维,富含水分,宜于保健美容。做法上,食料搭配简单。下面我来看一下白萝卜猪骨汤都有哪些功效吧。
干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳、润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃萝卜也可以预防感冒,这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜猪骨汤,当是最受欢迎的。
白萝卜猪骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;猪骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜猪骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。
在我国民间有“小人参”之美称,也有 “萝卜上市、医生没事”,“白萝卜猪骨汤(20张)萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。
白萝卜猪骨汤的做法
白萝卜猪骨汤不仅味道鲜美,而且营养价值高,虽说是一道家常菜,但也是每个家庭必不可少的家常菜。虽然做法略显简单,但是真正想要把它做好却也不是那么容易的,下面就由我们来向大家介绍一些经典的做法吧。
做法一
1、猪骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,猪骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了(另外,还可将猪骨洗净后沥干,在炒锅里放入少许油,加热至七分熟,放入猪骨炒出香味,倒入开水,此后照后面的2点做味道更佳)。
2、萝卜洗净切块,放入炖好的猪骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
做法二
1、猪骨清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块。
2、切成小块的猪骨放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,酱油及
白萝卜猪骨汤(19张)生粉腌制10分钟。
3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。
4、锅中放油烧热,放入腌好的猪骨翻炒至肉排变白没有血水,放入烧开的萝卜汤中,丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右,放入盐及鸡精葱花调味即可。
做法三
1、将猪骨(或腔骨)在清水里浸泡一小时,以控出血水)。花椒用水浸泡。
2、在砂锅(最好是老砂锅)中放入冷水、浸泡过的猪骨。大火烧开,撇掉浮沫(残余的血水)。
3、浮沫撇净后,加入花椒水、姜片、葱段。
4、烧至猪骨八成熟、汤色奶白,放入白萝卜块,盐。
白萝卜猪骨汤的食材选购
大家都知道,白萝卜猪骨汤是营养价值很高的一道家常菜菜,但要做好这道菜也不是那么容易的,其中较为关键的一环就是白萝卜与猪骨的选购。下面就让我们来向大家讲解一下如何选购白萝卜与猪骨吧。
白萝卜的选购要点:
1、看外形。应选择个体大小均匀,根形圆整者。
2、看萝卜缨。应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。
3、 看表皮。白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。
4、看有无开裂、分叉。白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。
5、 看大小。白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。
6、掂重量。白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
猪骨的选购要点:
1、看猪骨的外观。新鲜的猪骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻猪骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的猪骨。
3、按压猪骨。拿手指按压猪骨,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
第4个回答 2020-10-22
原料
排骨适量
萝卜适量
红枣适量
辅料
食盐适量
制作过程
1,准备好原材料:萝卜、排骨、红枣
2,将排骨洗净后,焯水去血水
3,将萝卜洗净后切块
4,把萝卜、红枣、排骨放入锅中,倒入适量水盖过食材
5,开启煲汤键
6,开锅后,放入适量食盐,即可食用
烹饪技巧
1、排骨事先焯水,煲出的汤味道清淡、纯正 2、排骨汤不用额外放食用油,这样口感更香甜,原汁原味
适宜人群
3岁以上
标签
益智 补钙 补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
1、萝卜顺气理脾,清热消炎,适合咳嗽有痰的宝贝恢复期食用 2、排骨富含蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,宝宝和孕妇食用后可补钙 3、红枣益智健脑、增强食欲,也为冬天的汤菜增添甜甜的口感和不同的色彩