作为拉面的爱好者来说,青海拉面要稍次于兰州牛肉面的,这点从各自的汤料上就可以看出来了,基本上青海拉面用的汤料,多是勾兑出来的,所以你在喝汤的时候,就会感觉到碗里的汤没有什么味道
而兰州牛肉面用的汤料,多是用大骨头熬制出来的,所以喝汤的时候,你会感觉比青海拉面的面汤好喝的多了,但兰州拉面这个牌子,又是青海人做出名的,外边那么多的兰州拉面馆,真正是兰州人开的,可以说是没有几家的
在青海吃兰州拉面的话,你就会感觉到,这里的兰州拉面,做的比外面的好吃多了,不管是面的份量,还是放的牛肉,给的多要比外面的拉面馆里要多一点,但也多不到哪里去的,要是吃青海拉面的话,你也会发现,这两者其实差别不大的
但出了青海那边,你在吃青海拉面的话,就会明显的感觉到不同了,这时候的青海拉面可以说是清汤寡欲了,吃起来就不要在说美味不美味的了,只能说能填饱肚子了
而且不管是面的份量和用的汤料,多没有办法和兰州牛肉面相比了,所以在外边,很少能看到挂青海拉面的牌子的,只有少部分是挂化隆拉面的牌子
但大部分多是打着兰州拉面的牌子,所以正宗的兰州拉面和青海人开的兰州拉面,还是有很大不同的,正宗的兰州拉面不管是用料还是高汤多是做的比较好的,而青海人开的兰州拉面至是能省就省
所以现在我们吃的兰州拉面,才会感觉到清汤寡欲的,放的牛肉也就三五片的,那是应为我们吃的并不是正宗的兰州拉面,只能说兰州拉面成也在青海人手里,但名声也确实受到了一些牵连了