第1个回答 推荐于2016-01-16
基本上法国的餐饮可分成四种不同的类别:
一是Cafeé,一是Bistrot,所谓法式小酒馆,
一是La Brasserie,一是高级餐厅Gastronomique。
每种类别各具特色,其餐饮也各有风味。
而在台湾,一般人所想到的法国餐就是所谓第四种高级餐厅的法国菜,
但是法国人日常生活中最常消费的地方,
如Bistrot或La Brasserie却被国人忽略。
这两种餐厅或小酒馆最能显现法国菜的口味与风格。
就有如台湾许多具有特色的餐馆,
同时也是本地人最常、也能消费得起的餐厅,
它才能代表本地餐饮的特色,法国也是如此。
不同区域也有不同风格的法国菜,
如普罗旺斯、洛林、勃根地、波尔多、阿尔卑斯山、佩里戈尔....等等,
都具有不同的特色,但这些都算是法国菜。
法国用餐程序
有红酒渍梨,芝士焗茄子,蜜汁地瓜等,这些菜色在一般西餐厅比较少见,尤其红酒渍梨,酸甜中带酒香,真是不错的开胃菜。
接着上汤,我好久没喝到那么好喝的洋葱汤了,之前喝的不是太油就没味道,盛鑫的洋葱汤连那块吉士都恰到好处,令人回味无穷~海鲜汤也非常好喝。晚餐特别还送了白酒焗田螺这道菜,等到沾汤的美味法式面包吃完后,我己经有点饱了,可是当我一看到那可爱酥脆的德国猪脚出现在我眼前时,我的脑子因为过于兴奋而不断地催眠我的胃:你很饿!你很饿!快点继续吃下去!
再来主菜了,天啊,我的德国猪脚外酥内烂,而且一点也不油腻,每划一刀下去,热呼呼的蒸气就在你眼前飞舞,这种视觉与味觉的共同满足,真是令人感动的快落泪(会不会写得太过火了)。不过味道有点咸,德国料理好像都很咸~不过真的很好吃!一整盘都被我吃得精光。另外一盘主菜红酒烩腓力也很棒,肉质嫩得没话说。甜点和饮料也是没得挑剔,如果还吃得下的话,色拉吧还有水果本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-26
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
法国菜肴:法式茶烙饼·红汁黄瓜·冰冻茄丁·巴黎卷心菜·酸辣肚丝·核桃鸡汤·中法双松·鸡肉丸于汤·法国荞麦煎饼·猪肉冻子·中法双松·酸甜莴笋·面壳肠子·菠萝莴笋·桔香法式吐司·法式蘑菇蛋卷·菠菜乳酪焗生蚝·芦笋浓汤·鹅肝温沙拉·瓤馅鸡肉饼·法式蜗牛·法式拌菜花·法式火焰薄饼·法国白酒田螺·法国荞麦煎饼·法式洋葱汤·法国鹅肝酱煎鲜贝·法式鱼卷·面壳肠子·鸡肉丸子汤·中法双松·槟榔排骨锅·海带芥末沙司·马乃司拌莴笋·白菜薄荷·束法鸡·芥末拌黄瓜·猪肉冻子·红汁黄瓜·洞房喜汤·白酒法国田螺·草莓黄瓜·韩氏鳀鱼炒香菇·炖小牛肉·咸蛋挞·菊莴苣色拉·奶油牛肉丁番茄汤·冷烤鸡·菠菜沙拉·黄瓜粉皮·巴黎卷心菜·卷心菜包肉·牛肉丸子汤·翡翠肉汤·冰冻茄丁·奶汁海带·法式洋葱汤·素菜泥汤·烤羊肉·茄子沙拉·西红柿花双拼·多味鱼汤·鸡肉沙拉·鳄梨生鲑鱼·马背上的魔鬼·洋葱汤·蒸鸡蛋肉卷·法式烩土豆·茭白虾冻·鸡蛋番茄沙拉·酸辣肚丝·海鳗汤·鹅肝酱煎鲜贝·法式鱼卷·芦笋浓汤·蟹黄活虾·红烩肉杂拌·咖喱油烟虾段·法式火焰薄饼·酸甜莴笋·煎龙虾肉·香脂醋风味烤鸡·西红柿百里香鳕鱼·烘焙芦笋·鲑鱼奶油冻·生耗鱼汤等等