香菇选用新鲜的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鲜香菇口感如肉，加上韭菜独有的香味，非常好
用料
主料
青菜300克
香菇100克
胡萝卜1段
大蒜2瓣
菜籽油1大勺
辅料
白糖
1勺
盐
适量
鸡精
适量
香菇青菜的做法
1.
将青菜摘洗干净，沥干水分备用；
2.
香菇去掉根蒂部分，洗净；
3.
再将香菇切成片；
4.
锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；
5.
同样，也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；
6.
将大蒜瓣去皮，切丁，胡萝卜切丝备用；
7.
热锅，倒入菜籽油；
8.
加入大蒜丁翻炒一下；
9.
加入胡萝卜丝翻炒一下 ；
10.
加入香菇；
11.
加入青菜翻炒均匀；
12.
加入1小勺糖；
13.
加入适量盐；
14.
最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅；
15.
盛入盘中，即可享用；
香菇青菜成品图
烹饪技巧
家里没有新鲜香菇可用干香菇代替，需提前泡发；
主料：香菇5个
方法/步骤：
1、把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。
2、把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。
3、锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。
4、葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。
5、把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。
6、锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。
7、再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。
8、再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。
9、再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。
10、然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
11、再淋上香油，就可以出锅摆盘了。
12、最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。
香菇是一种菌类，说到菌类大部分都是非常有营养又无公害的，而且食用价值也非常的高。尤其是香菇，从古书里就可以看到古人们对香菇的赞美。香菇被称为“山珍之王”，可见它的地位有多高了。那么香菇到底怎么炒最简单又好吃呢?下面就一起来了解下吧!
清炒香菇
材料
1. 主材：香菇若干。
2. 配料：蒜蓉若干，食用油适量，食盐适量，孜然粉适量。
制作过程
1. 我们首先将香菇清洗干净，沥干水分。
2. 将炒锅烧热。
3. 倒入食用油适量，将油烧热。
4. 将香菇切成适当大小。
5. 将香菇和蒜蓉一起倒入炒锅进行翻炒。
6. 在出锅前放入适当的食盐和孜然粉进行调味。
7. 出锅，摆盘。
油菜炒香菇
材料
1. 主材：油菜适量，香菇适量。
2. 配料：生抽适量，食用油适量，食用盐适量，水适量。
制作过程
1. 将油菜和香菇洗干净后沥干水分。
2. 将油菜与香菇切成适当大小备用。
3. 将炒锅烧热后倒入食用油，将油烧热。
4. 倒入香菇与油菜进行翻炒。
5. 倒入生抽和食盐继续翻炒。
6. 加入适量的水，炖一会。
7. 起锅，摆盘。
这两种简单又美味可口的炒香菇的方法大家应该已经学会了吧!不要急着去尝试，接下来让我们再来了解下香菇的价值吧!
香菇的食用价值
1. 提高机体免疫功能。
2. 延缓衰老。
3. 防癌抗癌。
4.
降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
那么今天有关炒香菇的内容就到这里啦!希望对大家有点帮助。
食材明细
主料
北豆腐400克
香菇5朵
辅料蚝油1茶匙
酱油1茶匙
白糖少许
食盐适量
小葱3棵
干辣椒5个
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇烧豆腐角的做法步骤
1
主要食材：北豆腐、香菇
2
北豆腐先切成大片，在对角切成三角形
3
锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。
4
炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。
5
香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。
6
锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香
7
爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
8
翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角
9
加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
10
加入大半碗水。
11
大火烧沸，改中小火烧几分钟。
12
烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13
芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。
14
快速兜炒均匀即可关火盛出。
15
成品！