鸡蛋是一不错的健康食材，而且非常百搭，很多食材都能跟它搭配在一起，比如荠菜，韭菜，蒜黄等，不过今天给大家推荐的这道菜，比上述的搭配还好吃。 有的小孩子平时比较挑食，时间长了，体质会比较差，免疫力低，也会经常感冒，这让宝妈们非常的操心，所以一定要学会烹饪美食，让自己的孩子爱上吃饭。
给大家推荐这款金针菇炒鸡蛋，也是朋友介绍的，主要就是她家孩子也经常挑食，体质比较差，经常吃这一道菜，以后抵抗力慢慢恢复了，也很少生病了，而且还是一位老中医推荐的食材，金针菇跟鸡蛋搭配在一起，营养更好吸收，尤其是里面的蛋白质和钙含量非常高，其中赖氨酸的含量最高，能够促进孩子的智力发育，这道菜是低脂低热量的食物，老年人也可以食用。 金针菇的做法非常多，不管是煎、炒、烹、炸，还是烧汤、火锅，都能用得上，喜欢吃它的人感觉比肉还好吃，所以今天就把它推荐出来，这道菜看似平常看似简单，但是营养却非常丰富。
【菜品】： 金针菇炒鸡蛋
【配料】：金针菇一小把、鸡蛋两个、黄瓜一根、葱白一小段、大蒜两瓣、香醋一勺、食用盐半勺
【烹饪步骤】：
1、将需要的黄瓜、鸡蛋、金针菇都准备齐全，然后分别用清水将它们都清洗干净，控水沥干待用。
2、将两个鸡蛋打在干净的碗里，用打蛋工具将鸡蛋液打散；黄瓜喜欢去皮的话，就先去皮，不想去皮的话，就直接将它切成细丝，装盘待用；金针菇用刀切去底部一小截，然后将金针菇用手撕成小朵待用。
3、炒锅放到炉火上，开火烧热炒锅，倒入适量的花生油，油温合适后就倒进鸡蛋液。
4、等鸡蛋液煎定型后，翻面。
5、等鸡蛋饼两面都好了，就用锅铲将它弄成小块。然后将鸡蛋盛到盘子里。
6、将葱白切片，大蒜剥皮后，切片。炒锅不用换，再向里面倒入一些花生油，油热后，下入葱蒜，爆香。
7、接着将准备的金针菇和黄瓜条一起倒进炒锅里，一起大火煸炒。
8、不用加水，炒这个菜的时候，就会炒出一些水来。倒入适量的食用油、香醋以及少量的鸡精，用锅铲将调味品和食材都炒好，就可以关火了。
9、做好的菜直接装盘开吃就好了。平时我们家就喜欢卷饼吃。就是将饼放到下面，取出适量的菜放到饼上，从一侧开始卷成卷就好了。
【烹饪小贴士】：
1、大家平时吃金针菇都是吃火锅或者麻辣烫等有点，但是其实它除了炒鸡蛋以外，还可以做成鸡蛋饼，味道也超级棒。
2、购买金针菇的时候，一定要挑选新鲜的，而且要闻下气味，没有异味的才能买。
3、除了用黄瓜搭配，也可以换成其它的蔬菜，例如胡萝卜等都可以的。