第1个回答 2020-12-05
高筋面粉可以做蛋糕，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋6个、玉米油75克、黑巧克力15克、纯牛奶60克、细砂糖75克、高筋面粉85克、可可粉10克、柠檬汁5滴
制作步骤：
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄。
2、高筋面粉和可可粉提前过筛备用。
3、黑巧克力隔热水融化。
4、玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热。
5、玉米油趁热加入粉类搅拌均匀，再趁热加入巧克力搅拌均匀。
6、加入纯牛奶搅拌均匀。
7、加入鸡蛋搅拌均匀。
8、蛋白加入柠檬汁，高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态。
9、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。
11、8寸模具四边做个纸盒，倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡。
12、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟。
13、出炉趁热撕掉油纸，印上喜欢的图案即可。
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