第1个回答 2024-06-04
煮豆角的时间对安全性至关重要。一般来说，豆角是否煮熟可以通过观察颜色和口感来判断。生的豆角呈现出浅绿色，而熟透的豆角颜色会转为深绿，其质地从脆硬变为柔软且无豆腥味。在烹饪过程中，豆角中的皂素在水煮5分钟后达到峰值，随后逐渐减少，到煮沸20分钟时，毒素基本消除。因此，仅仅煮10分钟的豆角并未达到完全熟透的标准，存在食用风险。
食用未煮熟的豆角可能会引发食物中毒，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有害物质。这些物质若未被破坏，会对消化道造成刺激，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。所以，为了确保安全，建议豆角要煮至完全熟透，以消除潜在的毒素。煮10分钟可能还不足以达到这一标准，因此在享受美食时，务必确保豆角熟透再食用。以上信息来源于网络，版权原作者所有。