豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。
实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可。
因为豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来才会没有豆腥味
扩展资料：
人民网食品频道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。
参考资料：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
本回答被网友采纳豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。做法如下：
用料
主料：五花肉200克、豆角500克。
辅料：小葱1根、姜5克食、用油5毫升、八角2粒、干辣椒1根、十三香2克、生抽3克、鸡粉3克、盐2克。
1、准备姜片5g、葱1根切段。
2、五花肉200g切片，豆角500g去筋切段。
3、起锅烧油倒入食用油5ml 、倒入姜片、八角2粒、干辣椒1根、倒入葱段、五花肉片、翻炒均匀。
4、再加入十三香2g翻炒至肉变色、倒入豆角、生抽3g翻炒均匀，再加入100ml水、鸡粉3g、盐2g，翻炒均匀。
5、放入豆角。
6、炖至豆角软烂即可出锅。。
7、制作完成。
15至20分钟。没熟会中毒。
资料扩展
一、食用豆角的注意事项
豆角不能生吃的，容易中毒腹泻。
二、豆角的简介
1、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
2、豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
三、判断豆角是否熟透的方法
豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。
四、豆角的家常做法
1、茄子炒豆角
（1）材料
主料：豆角，茄子。
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
（2）做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。
2、粉丝肉末炒豆角
（1）材料
豆角， 粉丝。
（2）做法
1、开水烫熟豆角，粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香，加肉末炒干，加豆豉蒜茸酱炒香，加豆角、洋葱丝翻炒，加点酒、糖、酱油和一点水烧入味，加粉丝拌炒匀。
参考材料
煮长豆角需要多长时间？
锅洗净烧开水，加少许食用油在上面。水快开的时候，加入长豆角，开始煮。可以加锅盖，煮10-15分钟左右。
煮好后加些盐和鸡精调一下味，就可以出锅装碗了。一个煮长豆角就好了。
制法:锅中倒入适量食用油，大火加热，然后将洗净沥干水分的长豆角倒入锅中翻炒片刻，翻炒至半熟左右。
豆子变色半熟后，往锅里加水，水量差不多淹没豆子。调整火的大小，继续煮一会儿，一般就多几分钟。可以加个锅盖煮。
煮熟后，加入一些盐和鸡精调味。根据自己的口味，喜欢清淡就少加盐。
方法:如果用高压锅煮，用的时间比较少，几分钟就能煮好。然而，用高压锅煮的豆子往往会失去松脆感。我个人不推荐。