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烤全羊最正宗的做法?在哪里可以学到?
如题所述
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推荐答案 2020-03-26
去石家庄正规厨师学校学习。
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http://77.wendadaohang.com/zd/I3Nv8Y3qNpG8qYv83W.html
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第1个回答 2020-03-05
烤全羊做法
一、材料
羊羔一只约20斤、料酒100克,花椒50克
二、做法
1.羊羔收拾好,需要用料腌渍一晚。
2.用无烟碳大火烤制二十分钟。
3.中途不加碳,火头过了用余火煨烤,记得封闭起来。
4.上盘,沾酱料,或者直接手撕,酥脆不油腻。
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想学
烤全羊
烧烤
的做法去哪里
答:
学烤全羊可以选择到专业烹饪职业学校去看看
,正规的厨师培训学校一般都有专门的烧烤培训班,烤全羊之类的项目也是有的。
我想学
烤全羊的做法
去哪里学正宗
烧烤技术好
答:
烤全羊的做法
1.选1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入泻药以清除内脏杂物 2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里
。待其干渴难忍时,端来掺有各种作料的冷水,羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次,羊身上的作料味就愈加浓烈了 3.将羊宰杀,去除内脏、头、蹄,悬在自制的炉灶里翻滚烘烤,直至出油,变...
烤全羊的做法
答:
1、生羊排酸,姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制 2、秘制腌料腌制4小时后,上炉 3、不停翻转,每15分钟刷油一次 4、8成熟时,再涂一次调料,让羊肉更好的入味 5、烤至全熟,即可取下 6、盛盘,上桌即可食用 ...
烤全羊
怎么做?
答:
内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮,用调料调色涂抹全身,待4~5小时肉已入味,置入土坯砌的炉中烘烤
。一般120℃经3~4个小时,羊皮呈红色,肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄,洗净羊体并扎上很多小孔,外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁,放入瓮状泥炉中,烤制1小时,...
烤全羊的做法?
答:
盐250克、姜1000g、清水25kg 。二、
烤全羊的做法
1、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内,然后把羊肚用餐用铁丝缝上。3、最后一步把羊固定好在
烤羊
架子上挂入烤羊炉内、温控160度,时间3个小时!4、出炉装扮,刷一层红油 ...
烤全羊的正宗做法
答:
5、将
全羊
腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮
烤
致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。6、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再...
烤全羊的做法
答:
4、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证
羊在
烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在
烤羊
拍子上。5、刷上香油...
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