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500克面粉放多少酵母须要发多长时间?
如题所述
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推荐答案 2020-05-21
酵母的添加量与几个因素很有关,需特别注意,以便适当增减。
1. 发酵方法:发酵次数越多,酵母用量越少。
2. 放糖量: 3%(15克)以下可少放酵母。
3. 面粉筋度:加水越多,面团发酵越快,少放酵母。
4. 季节室温
5. 面团软硬程度
6. 水质
这个季节,500克面粉,5克左右酵母,二次醒发20分钟即可。如果没有酵母也可用啤酒,米酒,蜂蜜,
白糖
替代。
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