近期鸡爪在网络上又盛行了的时候，变成了“网红食品”，打动着很多人选购。不论是香嫩爽口的虎皮卤鸡爪，或是香辣健脾开胃的无骨鸡爪，都让人钟爱到不好。
我最喜欢的或是虎皮鸡爪，美味可口，看见模样就能让人胃口大开。特别是外边的这层虎皮，实在是美味可口的很。
由于喜欢吃虎皮鸡爪，因而以前总喜爱去外边的门店买，要不就是以网上采购。可是终究以直报怨，总觉得外边的不太整洁，或是自己在家做最放心。如今只需一想吃了，便去超市里买几公斤鸡爪，回家了自己做，味道一样不低。
但是尝试过做虎皮鸡爪得人都懂，尽管虎皮美味，但是却没有那么非常容易做。并没有虎皮的鸡爪，吃起来的确觉得少了点什么，那类皮小酥肉香的觉得都没有了。做虎皮鸡爪，究竟怎样才能起虎皮？大厨师教你一招，皮小酥肉香，Q弹软糯。
最先大家把鸡爪解决整洁，用剪子将其上边的指甲刀掉，随后放进自来水龙头下冲洗干净就可以。接下去大家把鸡爪所有放进锅中，再加上几块姜片、少量的米酒，开枪逐渐绰水。
绰水情况下发生的很多白沫子必须撇掉，把水烧开以后再继续煮3min，并把鸡爪子捞出来，用冷水冲洗干净就可以。
下边逐渐炸鸡爪，锅中加点油烧开，烧开以后把鸡爪子装进去逐渐炸。炸得鸡爪表层发黄的时，就可以捞出来了。鸡爪炸完以后捞出来，下面便是十分重要的一步了，这决策着鸡爪起不了虎皮。
我们应该将炸好的鸡爪放进一盆凉水中进行泡浸，泡浸2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以开展后面的流程了。那样解决前的鸡爪，非常容易就可起虎皮。
锅中加点油烧开，烧开以后再加上葱姜、麻椒、八角、良姜、老冰糖、老抽王和耗油，逐渐不断煸炒。炒至白糖溶化以后，大家把鸡爪装进去，煸炒着色。
鸡爪子煸炒着色以后，大家再加上适当的水逐渐炖，大火烧开以后再转文火。用小火慢炖30min以后，提前准备炒糖色，炒糖色结束后盛出来就可以享受。