准备材料:乌鸡、水鱼、大葱、姜、红枣、桂圆、料酒、盐、味精。
1,首先我们把乌鸡洗干净,然后剁成小块备用,如下图所示。
2,水鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块备用。
3,然后把水鱼块放在锅里,用沸水焯一遍,出水后洗净。
4,然后再把乌鸡放入热水中焯一下备用,如下图所示的样子。
5,乌鸡、水鱼、水放入不锈钢锅中,放入葱、姜、料酒、盐,再放入红枣、桂圆。
6,然后用大火烧开,转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
7,最后再调整一下味道,就可以出锅装盘食用了,下图就是做好的水鱼乌鸡汤。