家炖小平鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：小平鱼4条；鸡蛋1个

辅料：姜片4片；大蒜3瓣；八角3个；花椒20粒；米醋半小碗；白糖1.5勺；料酒4勺；盐适量；植物油适量；大葱1段

1.首先准备这道菜需要用到的食材。

2.将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。

3.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。

4.将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

5.油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎。

6.煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面。

7.煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味。

8.加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可。

9.将平鱼大火烧开后收汤。

10.收汤至汤汁黏稠就可以出锅了。

11.鲜香浓郁的炖平鱼就做好了。