煮茶叶蛋不需要放老抽来增色,只要放一个干莲蓬,颜色是特别的红亮,而且味道也是特别的清香可口。
茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋冲洗干净
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2
浸泡一小时左右的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连
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3
砂锅内倒入一大碗清水没过鸡蛋即可(砂锅煮的鸡蛋更香)
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4
茶叶沫放进纱袋里系紧,只要一小撮就够了,多了茶叶蛋会有苦味,不怕苦的可以随意放哈
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5
再放入八角桂皮,食盐,干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟左右
步骤step
6
用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎,以助更好的入味,再盖上盖子继续小火焖煮
步骤step
7
焖煮半小时后,茶叶蛋已经上色了,这时关火焖半小时(也可以不焖继续煮)
步骤step
8
焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。如果煮好的茶叶蛋浸泡一夜颜色更红亮好看,也会更入味
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1:鸡蛋是很难进盐的,煮少量茶叶蛋可以稍微多放点食盐,量大的茶叶蛋则不能多放盐,因为越煮到后面越咸了\n2:茶叶蛋的汤汁可以下次再用来煮茶叶蛋,只要稍微加点盐,八角,桂皮就行