鸭脖子蔬菜怎样做好吃又快

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：鸭脖子6根
　　调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、十三香适量、黄酒适量、卤水适量
　　香辣鸭脖的做法
　　
　　1.鸭脖子4—6根洗净
　　2.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
　　3.鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用

　　4.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
　　5.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
　　6.加入少许黄酒去腥

　　7.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
　　8.再放入冰糖
　　9.大火烧开

　　10.烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
　　11.煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
　　12.切小段即可

　　烹饪技巧
　　1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
　　2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
　　3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
　　4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。

Answer 2

材料
鸭肉我选择的鸭腿900克，葱三段，姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角，桂皮各种适量啤酒一瓶三个青辣椒，四朵香菇。
做法
1：先把鸭腿洗净斩成小块，不要太大了哟不然不容易入味。
2：锅中放入水将鸭肉放入焯水去沫，沥干备用 。
3：锅中放入少许油烧至六成热放入放入冰糖化开，放入鸭肉炒制上色，放入姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角，加一瓶啤酒，郫县豆瓣一茶勺翻炒，烧开后，加入老抽，生抽上色提鲜大火烧开换小伙焖一个小时后放入味精葱花出锅上桌了。本回答被网友采纳