卤肉该怎样保存，是冷冻还是冷藏？

Question

如题所述

Answer 1

卤肉冷藏。

卤肉保存方式：

1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。

扩展资料：

卤制品挑选方法：

消费者在选购卤制品时应当通过感官比较，确保食物干爽，流汤的卤制品易腐败变质;以当天生产当天销售为最佳，否则易污染和变质;同时不要过分注重卤制品颜色鲜艳好看，过分鲜艳很可能亚硝酸盐含量超标。

消费者在选购卤制品时不仅要选择正规场所，购买大企业的产品，还要选用带包装的食品，如购买散装食品时，需要注意生产日期。“一些大企业一般都没有问题，只要含量在安全的范围内，都不会对人产生危害。”

参考资料：人民网+警惕！凤爪、卤肉饭等卤制品亚硝酸盐超标

Answer 2

Answer 3

看你想放多久了，其实卤肉冷藏跟冷冻口感不会改变很多，只是坑洞久了可能会稍稍脱水，吃起来又一点点老。本回答被提问者采纳

Answer 4

　　卤肉要进行冷冻保存。
　　最好用自制陈年老汤（卤好肉之后的汤料可在粗过滤滤去食物渣滓后凝成像凉粉冻一样，可以冰箱冷冻保存，每次卤肉酌量加料和盐，只要处理得当，保持不坏，日久弥香），配料上以八角和面酱出头，花椒、桂皮、茴香、等其他作料适量即可。越好的卤汤卤制的肉存放的越久，且不招惹蝇虫等。

Answer 5

冷藏