有谁知道先卤再炸香酥童子炸鸡的做法？

Question

有谁知道先卤再炸香酥童子炸鸡的做法？

Answer 1

食材
主料
童子鸡
650g

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大椒
适量
步骤

1.超市里买来的童子鸡一只。

2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟

3.再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间

4.放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。

5.控干水份

6.油烧热，炸成表皮金黄色。