腊味蛋炒饭做法:

Question

如题所述

Answer 1

首先，将腊肉和腊鸡洗净后放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，取出后放置冷却，让其充分释放出香味和油脂。

接着，将腊咸鱼加入适量料酒，同样放入蒸锅中蒸约20分钟，取出后也冷却备用，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

接下来，将蒸好的腊肉、腊鸡和腊咸鱼分别去骨，切成0.8厘米见方的小丁，准备冬笋和水发香菇，切成0.5厘米的方丁。青豆放入沸水中快速烫一下，随即放入冷水中冷却，沥干水分。

然后，加热锅中油，等油温升至四成热时，依次放入处理好的熟腊肉丁、腊鸡丁和腊咸鱼丁，用中小火翻炒均匀，以便吸收油分。

接着，将青豆、香菇丁和冬笋丁也加入锅中，继续翻炒至熟透，最后将它们沥出备用。

在锅中再加入30毫升的油，倒入打散的蛋液，快速翻炒均匀，再将之前炒过的腊肉、鸡丁、咸鱼丁和蔬菜丁混合进去。

加入适量的盐、味精和胡椒粉，继续翻炒，让各种味道充分融合，炒出令人垂涎的香味。

最后，撒上新鲜的葱花，提升菜品的色彩和风味，一道美味的腊味蛋炒饭就完成了。