韩国泡菜怎么淹制~

Question

喜欢吃~但不会做~

Answer 1

茄子泡菜：把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油(油食品)做汤等入味后吃的泡菜。

细葱泡菜：把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。

萝卜泡菜：把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。

茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙(钙食品)、铁(铁食品)等矿物。

材料: 茄子，酱油

佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝

做法：

(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。
(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷却再倒掉，这样反复三次，可防止变味。秋天茄子有甜味，更好吃。

材料:

细葱3Kg�米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐

做法:

(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。

材料:

萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。

做法:

(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
(3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。

Answer 2

传统的辣白菜：
1、在白菜上面抹上食盐，放清水里面泡4个小时。
2、拿出来在白菜上面抹上醋辣酱（这个最好去大点的超市买韩国进口的，味道比较正宗）；如果没有就用辣椒粉和白醋代替。也可以加点白糖，因为韩国泡菜的味道主要是甜、酸、微辣，依自己的口味来定。
3、把弄好的白菜用保险袋或者保险膜密封放进冰箱的保鲜室。等有酱水流出，白菜变红入味就好了。

这是我上个礼拜去沈阳刚从那边的韩国人那学的，呵呵，希望可以帮到你本回答被提问者采纳

Answer 3

辣白菜的腌制方法（以一棵白菜为例）
一、主料
1、大白菜1棵
2、胡萝卜1根
3、苹果和梨各一个(各用一半)
4、韭菜1小柳(十几根)
5、大蒜2头
6、大葱白3根
7、老姜1大块(三两左右)

二、调味料
1、辣椒粉150克，要用细粉。
2、食用盐120克。
3、白砂糖60克。

三、 准备
1、将白菜去老帮，冲洗干净待用。
2、将冲洗干净的白菜在底部划2-10厘米深的十字花。
3、用手沿十字花将白菜掰成四瓣。
4、在每一片白菜叶上都涂上食用盐，注意此过程一定要轻柔，以免将白菜叶折断，影响整体美观。
5、涂完食用盐后，将白菜放置于容器内腌制8-10个小时。

四、 调酱
1、将韭菜去外叶，洗净切成4厘米小段；胡萝卜洗净切末；苹果和梨切小粒；大葱白切成末；蒜和老姜捣碎成泥。
2、以上配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的食盐充分搅拌。
3、静置十分钟待出水后，再次搅拌成酱状后待用。

五、涂酱
1、将腌好的大白菜沥干水分后，逐叶掀开，将混合好的酱料均匀的涂抹菜叶表面。(如果不喜欢吃太咸的,将腌好的大白菜用清水洗一遍,再沥干水份)
2、将涂好的白菜卷成罗螺状放置在密闭的容器中。一个星期后就可以食用了

Answer 4

大白菜只要白的部分，切成条，着急的话可以用水焯，不过最好是分层在白菜里撒盐，用比较重的东西压在白菜上大概一晚上，然后冲水一直冲到白菜没有咸味为之。
下面就是泡菜酱；两个苹果一个雪梨两根胡萝卜还有大量蒜和泰椒切碎备用，然后用桃屋泡菜酱加入以上切碎的东西用搅拌机搅拌均匀即成泡菜酱，再加鸡粉味粉糖调味，可以加适量白菊醋，最后把泡菜酱像撒盐那样均匀的抹在白菜每一层就可以了，放到密封的盒子里冰箱放一晚上即可食用
还可以切一些胡萝卜条黄瓜条和韭菜叶子用盐腌下再冲水一起放在泡菜酱里面，韭菜可以提鲜，其实我个人认为黄瓜比白菜好吃 呵呵

Answer 5

这个很复杂，我感觉你还是在超市买着吃比较好