四川正宗凉拌菜的配方

Question

如题所述

Answer 1

四川人喜欢吃辣，凉拌菜也不例外。四川正宗凉拌菜不仅口味鲜美，而且还有极高的营养价值，成为了四川特色美食之一。以下是四川正宗凉拌菜的配方。

1. 凉拌木耳

材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。

做法：

1）将木耳放入清水中泡发，洗净切小块备用；

2）热锅凉油，加入花椒粉爆香后装在碗里；

3）再加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀，调成酱汁；

4）将木耳倒入碗中，淋上酱汁，拌匀；

5）点缀上红油即可。

2. 凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、蒜末、辣椒粉、香醋、盐、糖。

做法：

1）将豆腐皮用开水焯一下，捞出沥干切丝备用；

2）蒜末捣成泥，加入盐和糖，搅拌至糖融化；

3）加入适量的香醋和辣椒粉搅拌均匀；

4）将拌好的调料倒在豆腐皮丝上，充分拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、白糖、花椒粉、香醋、盐。

做法：

1）将黄瓜去皮切成细条，放入盐水中泡制5分钟后捞出洗净沥干；

2）蒜末放入碗中，加入少许盐和白糖，捏匀成蒜泥状；

3）再加入适量生抽、花椒粉和香醋调成酱汁；

4）将黄瓜条放入碗中，浇上酱汁，搅拌均匀即可。

4. 凉拌粉皮

材料：粉皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、蒜末、老抽、生抽、盐、醋、小米辣。

做法：

1）粉皮切成细丝，倒入沸水焯烫至软熟；

2）黄瓜和胡萝卜同样切成细丝，豆芽洗净备用；

3）蒜末加少许盐捏匀成蒜泥，加入老抽和生抽调成酱汁；

4）将焯好的粉皮加入黄瓜、胡萝卜和豆芽丝中，淋上酱汁搅拌均匀。最后撒上小米辣即可。

5. 凉拌芹菜

材料：芹菜、葱姜末、红油、盐、醋、白糖、花椒粉。

做法：

1）将芹菜洗净切成小段，葱姜末备用；

2）热油至八成热，加入花椒粉和葱姜末煸炒出香味，倒入碗中；

3）加入适量的盐、醋和白糖，拌匀成酱汁；

4）将芹菜段放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。

以上就是五道四川正宗凉拌菜的配方，大家可以根据自己的口味进行适当调整，做出属于自己的美味凉拌菜。