主料
面粉
250克
鸡蛋
1个
辅料
泡打粉
5克
盐
5克
花生油
适量
步骤
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中
2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时
3.把饧发好的面团反复揉匀
4.擀成长条后按扁
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片
6.然后略微拉长一点
7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下
8.用手提着将两端拉长
9.油烧至6成热放入油条坯
10.不停的用筷子翻转按压油条四周
11.用漏勺捞出
12.再复炸一次，沥油后即可食用
自制油条的做法_怎样炸出蓬松的健康油条_菜谱
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怎样炸出蓬松的健康油条的做法
油条豆浆在北方是很家常的早餐，小时候住在南方，早餐很丰富，并不是天天都吃它。到北方来后，刚开始自己不做饭，大多数时间的早餐就以其为主食。明知不健康，却没办法不吃。后来自己开伙做饭了，就只偶尔在外面买。然后就是沸沸扬扬的各种可怕的食品安全问题，So不得不摒弃在外购买成品半成品食物习惯。
08年，我就开始了摸索简易的适合家庭制作的油条的配方。我尝试过小苏打、泡打粉，酵母等各种材料的配方，最终成功的制作出了色香味形都很不错的健康油条。手法稳定后，我在博客里将我的制作方法分享给了亲朋好友和网友。从此，我们中的不少人都开始自己为家人炸油条。几个月前，在超市发现有了安琪无铝油条膨松剂出售，于是买了几包回来做性能对比。对比的结果，发现使用膨松剂替换掉我原配方中的泡打粉，味道比单纯使用膨松剂的油条更理想，更符合国人口味儿。
我的方子适合低温发酵，头天晚上将面调好，第二天早上使用。因为刚刚停暖，室内温度只有15度左右，所以我直接把面团放在了厨房。如若你所处的地方温度较高，建议将面团放到冰箱，第二早上提前一个小时拿出来揉匀回温，就可以使用了。
食材明细
自制油条的做法步骤
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
面粉300克 水180克
酵母5克 糖20克
辅料
食用碱1克 盐5克
温水15ML
用料小秘诀
6碗水
炸油条的做法步骤
1. 将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2. 食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3. 继续发酵约1小时至两倍大
4. 案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5. 将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6. 两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7. 油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
从小到大，对于北方人来说，早餐少不了热气腾腾的油条，它外酥里嫩，咸香可口，配上一碗热乎乎的豆浆，简直是开启美好一天的绝佳选择。今天，我们就来分享一下北方炸油条的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的油条。
准备食材：
高筋面粉：500 克
温水：250 克
食用碱：5 克
食用盐：1 克（可酌情增减）
食用油：适量
制作步骤：
和面：
在干净的大碗中，倒入高筋面粉、食用碱和食用盐。一边缓缓加入温水，一边用筷子或手搅拌，直至面粉全部成团。
揉面：
将面团倒在撒有少许干粉的案板上，开始揉面。揉至面团表面光滑、富有弹性，大约需要 10-15 分钟。
醒面：
揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置醒发 30 分钟。醒面可以让面团中的面筋松弛，炸出来的油条口感更蓬松。
切块：
醒好的面团分成小块，每个约为 50 克。
搓条：
将每个小块面团搓成长度约为 20 厘米的长条。
拉长：
双手分别抓住长条的两端，用力拉长。一边拉一边转动长条，直至长条变细变长。
炸制：
在锅中倒入适量食用油，烧至 170 度左右。将拉好的长条放入热油中，用筷子不停翻动，直至油条表面呈金黄色且内部熟透。
沥油：
炸好的油条捞出，控油沥干。
小贴士：
炸油条时，一定要保证油温稳定在 170 度左右。油温过低，油条容易吸油，口感软塌；油温过高，油条容易焦糊。
拉长油条时，动作要轻柔，不能用力过猛，否则容易把油条拉断。
炸好的油条可以当天食用，也可以冷冻保存。食用时，可以重新炸一下，酥脆如初。
如果没有食用碱，可以用小苏打代替，用量约为食用碱的一半即可。
结语：
北方炸油条看似复杂，但其实操作并不难。掌握好以上步骤，你就能在家轻松做出美味的油条，为家人带来一份香喷喷的早餐。在寒冷的冬日，没有什么比一份热腾腾的油条和豆浆更令人满足的了！