怎么样炒菠菜鸡蛋

Question

如题所述

Answer 1

菠菜和鸡蛋经常用在一起炒，两种食材的搭配，可以让菠菜和鸡蛋的口感更加丰富。鸡蛋在锅中翻炒的时候，所发挥出来的香味是很浓郁的。但是有些人在烹制过程中，少做了一步，使得鸡蛋一点也不柔嫩，鸡蛋吃起来很老。菠菜入锅时间短，下锅翻炒一会就能出锅。和鸡蛋炒在一起，要迅速的翻炒出锅。

哪怕不是和菠菜一起炒，炒鸡蛋也要学会这一步，才能有柔嫩爽口的滋味。一般人都容易忽略这一步，鸡蛋炒好的同时就把菠菜放进去，感觉并没有太大的问题，一道菜也能够顺利地完成。但口味上总是差了一点点，做一道菜并不是说做出来就行，还需要做好。做出来都是要吃的，要是不好吃，还不如不做。

菠菜和鸡蛋，有着极高的营养价值。菠菜主要营养成分有维生素C，矿物质和类胡萝卜素等等，一些微量元素能促进新陈代谢。鸡蛋含有的蛋白质，氨基酸容易被人体吸收，但是一天之内吃2个左右鸡蛋就行了，多了不容易消化。这两种食材的营养价值比一般的蔬菜要丰富许多，不止如此，功效也很全面，

营养不良的人可以多吃这类蔬菜食品，关键就是该如何正确的烹饪这道菠菜炒鸡蛋，应该学会的这一步恰好是影响鸡蛋口味的关键一步，学会这一步鸡蛋香味浓郁，柔嫩爽口。接下来就将菠菜炒鸡蛋需要学会的一步和完整做法分享给大家，希望对大家有帮助。【菠菜炒鸡蛋】

准备食材：菠菜、鸡蛋、大葱、大蒜、盐、鸡精

制作步骤：

1、菠菜最好是选择新鲜的菠菜，菠菜的根部带有一点红色的色泽，这个根部可以去掉。两颗鸡蛋，一根大葱还有两个大蒜就足够了。这里是炒一盘的量，想多吃的话在相应的增加。

2、将菠菜洗干净，叶片中会混杂一些灰尘，所以清洗的时候要细心一些。鸡蛋打成鸡蛋液，用一个碗装好，大葱白色部分切成长片，大蒜切成块，处理好食材以后放在一旁备用。

3、锅里倒入适量的食用油，油量可以多加一些，因为要煎蛋鸡蛋液。鸡蛋液多的话油量也要多放一些，把鸡蛋液倒入锅中煎炸，但是不要完全炒熟，因为后面还要下锅。完全炒熟的话就会太老了，这一步就是需要学会的关键步骤。

4、将锅里的鸡蛋捞起来用盘子装好，锅里的油不要浪费掉。把大蒜还有大葱放进去爆香，保持中火以下的火候让大蒜，大葱发挥出香味

5、等大蒜爆香了，再将菠菜放入锅中翻炒，翻炒的时间要根据菠菜的菜色来判断。如果颜色变深，变成疲软的状态，就可以进行下一个步骤。

6、之前装好的鸡蛋可以倒入锅中了，因为鸡蛋还要重新入锅，所以这次必须要将鸡蛋完全炒熟才行。这时候火候开最大，旺火快炒，加入适量的盐，鸡精调味料翻炒均匀。

7、从入锅到出锅大约两分钟的时间就可以搞定，菠菜炒鸡蛋颜色鲜艳，混合着鸡蛋的香味，最后这道菜就可以出锅装盘了。

文中有提到的关键一步，但还是要强调一下，就是鸡蛋炒至半熟后出锅，如果鸡蛋一直在锅中翻炒，就会变得很老。等菠菜快炒熟之前，才将鸡蛋放进去。还有要注意的地方也是在于鸡蛋，鸡蛋要选择新鲜鸡蛋，如果打碎鸡蛋发现已经化开了，这种鸡蛋最好不要吃。因为存放时间太久吃不得，该扔还是要扔。

Answer 2

菠菜营养好吃，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E，能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。多吃菠菜还能促进生长发育，增强抗病能力。
菠菜炒鸡蛋
【食材】菠菜/鸡蛋/胡萝卜/葱/姜/盐
【具体制作步骤】
1，菠菜去根洗净，起锅烧水，水烧开后倒入菠菜，大火焯水20秒捞出，用凉水过凉后沥干水分。
2，焯水后的菠菜从中间切成两段，胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜丝，鸡蛋打入碗内搅散。
3，炒锅烧热，倒入油，油烧得热一点，把鸡蛋液倒入锅内，快速翻炒。待鸡蛋炒熟，盛入盘中备用。
4，锅内继续加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味。
5，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下。
6，把菠菜和鸡蛋倒入锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7，一盘色香味俱全的菠菜炒鸡蛋就做好了，端上桌开动吧。
小贴士
1，菠菜含有大量的草酸，容易结合食物中的钙形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以无论菠菜怎么吃，都要开水里焯烫一下，去掉草酸。
2，炒鸡蛋一定要等油特别热再倒入鸡蛋液，热油炒出的鸡蛋口感更嫩，更蓬松。

Answer 3

1. 准备食材：菠菜200克，鸡蛋2个。 2. 菠菜洗净切小段，放入锅中焯水1分钟，捞出待用。 3. 鸡蛋2个磕入碗中，放入适量盐，打散。 4. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后快速滑散。 5. 放入菠菜翻炒均匀，调入盐半勺即可。

Answer 4

鸡蛋打散备用，热锅加油，油热后倒入鸡蛋翻炒片刻后取出，油锅里再放一点点油，油热后倒入菠菜翻炒片刻后放入鸡蛋翻炒加入适量盐调味即可。