佛跳墙
主料：花菇2个、鹌鹑蛋4个、虾肉3个、水发干贝8个、熟鸡胸肉1小块、水发鱼肚2块、刺身1条、鲍鱼1个
辅料：姜3片、绍兴花雕酒2小勺、上汤适量、盐少许、白胡椒少许
做法步骤
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1
双盖整蛊清洗备用
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2
铺入姜片
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3
放入发制好的花菇
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4
放入鹌鹑蛋
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5
放入虾肉
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6
放入发制好的干贝（瑶柱）
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7
放入熟鸡胸肉
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8
放入发制好的鱼肚（花胶）
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9
放入发好的海参
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10
放入鲍鱼
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放入一小勺绍兴花雕酒
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炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾
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将沸腾的汤汁加入炖盅
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盖上两个盖子
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蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时
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鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧
小窍门
1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜
2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味
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