在正常的温度下
猪油只是比食用油更容易凝固而已。
油脂分油和脂两种，一般植物油中含油较多，油分子中含
不饱和脂肪酸高，不容易凝固。动物油一般是脂，饱和油脂，容易凝固。植物油中一般含油较多，脂较少，但
花生油中含大量的脂，也很容易凝固。天气冷一点就凝固了，说明买的花生油是正品，质量较好，一些假货不容易凝固或部分凝固。
所以油需要凝固那么含有不饱和脂肪酸含量较高，那么凝固也就比较容易，根据植物油和动物油的特点来说，猪肉一般不饱和脂肪酸含量比较低，油脂高容易凝固。而植物恰好相反只是说凝固的温度要低很多，不容易凝固。