鱼煲汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

食材

鲫鱼 适量

腐竹 适量

香菇 适量

油 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

花椒 适量

方法/步骤

1

鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。



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2

腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。



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3

鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。



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4

锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进草鱼，两边煎至焦黄。



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5

放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。



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6

锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。



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7

先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟



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8

炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。请原谅我这太实惠又不太美观的盆。