甲鱼汤怎么做好喝又营养

Question

如题所述

Answer 1

甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
[制作流程]

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。
再在喉处划一小口，拉去气管、食管，
然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，
再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，
再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，
加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，
用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

Answer 2

清炖甲鱼营养好吃

工艺：炖口味：咸鲜味步骤：8步时间：<数小时
用料

甲鱼
500克
调料
食盐：3克葱：10克姜：20克料酒：10毫升枸杞子：2克
步骤点击步骤进入厨房模式

1以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻

3去除甲鱼身上的一层砂皮
4用小刀将甲鱼的外壳剥离

5用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6将收拾好的甲鱼剁成块

7 锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可