薯条的预处理。土豆皮，很多都是用刀切的，我一直在刮，用筷子边缘或勺子柄刮到外皮，留下真皮，保留了更多的营养，味道也丰满了一些。切成小指大小的条状。这项工作是学习切蔬菜最喜欢的干燥，相比于切土豆丝，它是一种享受，随便下刀就会有一种成功感。将土豆条在盐水中浸泡20分钟。压榨2斤薯片，用水覆盖全部，给一汤匙约20克盐。煎之前先把水沥干。油炸这一步的关键是，油必须是冷的，始终处于中热状态。后来我得出结论，之前所有的失败都是滚烫的油。
其结果是外表很快呈金黄色，内部未成熟或刚刚成熟，几乎没有蒸发，也没有弱点。将冷油放入锅中，用中火慢慢煎至棕色。如何吃薯条。很多人喜欢吃西式快餐，油炸薯条蘸番茄酱。其实，在我们的饮食文化中有更多的吃法，最简单的就是趁热取出并撒上调味品，撒上孜然就是孜然片，撒上烧烤粉就是烧烤片，撒上麻辣粉就是麻辣薯片。其他粉末可选。
将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。食材准备好之后，我们开始处理土豆，温馨小提示：买土豆的时候一定要认真检查一下，看土豆有没有发芽哦，发芽的土豆有毒，尽量避免！土豆买回来之后，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证土豆皮彻底削干净即可！
薯条如果你直接切好放进锅里炸的话炸好后会变软而且很容易粘在一起，不是像快餐店里那种脆脆的。再炸。这是因为做的过程中少了一个步骤，那就是切好后不要立刻下锅炸，而是先要在冰箱里冷冻一段时间后再下锅炸。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答