冷凝器是制冷系统重要组成部分，主要起冷却作用。冷凝器分为风冷式和水冷式两种类型，即通常所说的“风冷”和“水冷”。风冷式冷凝器是以空气为冷却介质的冷凝器，它采用风机来加速空气流动，以增加空气的传热效果。风冷式冷凝器不需要冷却水，可节省供水所需的一切设备，使用安装方便。
水冷式冷凝器是以水为冷却介质的冷凝器。制冷剂蒸气从上部进入冷凝器，将热量通过换热管传递给在管内流动的水，被冷凝后制冷剂从底部出液管排出，传热效果好。工厂化栽培金针菇，南方大部分采用水冷式，北方大部分采用风冷式。
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