第1个回答 2022-02-09
主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油!
打发蛋白,加入几滴白醋。分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡,即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间,用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置!
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中,搅拌均匀。动作不要太用力,以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后,取三分之一的蛋白霜加入进去,用刮刀翻拌使之均匀,不要画圈搅拌,易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中,用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中,震动几下,将表面抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟。
第2个回答 2022-03-12
所有材料:低筋面粉50克,玉米油40克,鸡蛋三个,白砂糖50克,牛奶50克,沙拉酱适量,肉松适量,柠檬半个(忘了把柠檬拍上了)

做法:1 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清直接打入料理机的搅拌桶里

2 蛋黄中加入牛奶,玉米油,用蛋抽打到顺滑后筛入低筋面粉

3 用刮刀上下翻拌,不要画圈,免得面粉起筋,像这样就可以了,(这时关键的第一步)

4 把装有蛋清的搅拌桶装在厨师机上,滴几滴柠檬去腥,没有柠檬可以用白醋代替。开四挡快速打发,打发的过程中把白糖分三次加入,蛋清成硬性发泡状态就是打好了,提起打蛋器成倒三角(这时关键的第二步)

5 把打发的蛋清的三分之一加入到蛋黄糊中,用刮刀再次上下翻拌,翻拌均匀后倒入装有蛋清的搅拌桶里,继续上下翻拌均匀

6 翻拌好的面糊倒在铺有油纸的烤盘里,轻轻震几下,震出里面的气泡,烤箱预热,上下火175度烤二十分钟。取出稍微晾凉后倒扣在面板上,用模具压成一个个圆形,没有模具的话用杯子也可以

7 整理好的小饼中间抹上沙拉酱,两个重叠在一起,外面再抹上一层沙拉酱,两面都沾上肉松

美味的肉松小贝就做好了,非常松软,和外面卖的没有任何区别本回答被网友采纳
第3个回答 2020-06-17
用料
鸡蛋 3个
白糖 35(蛋清)
牛奶 20克
玉米油 35克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
沙拉酱 适量
海苔肉松 适量
柠檬汁 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、无水,无油的容器分离蛋清,蛋黄
3、蛋黄加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛低粉,玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀
5、至无干粉状态,不可以过度搅拌
6、蛋清用打蛋器打发至眼里泡,加入柠檬汁,(分次)白糖
7、打发有点浓稠状态加入第二次白糖
8、加入最后一次白糖打发至图片上状态,7分发泡就可以了 预热烤箱(温度140_20分钟)
9、去三分之一蛋清至蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀至混合
10、将翻拌好的蛋黄糊,倒回蛋清里
11、翻拌至蛋清,蛋黄混合均匀,不可以过度翻拌,避免消泡
12、将糊糊装进裱花袋里,挤入提前铺好油纸的烤盘,留空隙
13、送进烤箱 温度140_20分钟左右
14、出炉
15、稍微放凉,取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱 表面,周围全部抹沙拉酱,最后在肉松里打个滚,就可以了