盒装牛奶可以直接放热水里加热吗

Question

如题所述

Answer 1

盒装牛奶可以直接放热水里加热。
盒装牛奶如果不拆包装，直接放热水里加热，一般来说，营养是不会降低的，即使不会降低，也不宜加热太长时间。如果拆包装，把牛奶倒入容器加热，就会降低其中的营养，因为牛奶中的白蛋白以及球蛋白都怕高温，加热时就会凝固在容器底部，从而降低营养。
牛奶在高温加热时，只要把时间控制在一分钟以内就可以。此外，在牛奶中有部分水溶性的维生素和矿物质不耐高温，像乳糖、钙质以及蛋白质等，牛奶在短时间煮沸时这些物质的变化不会很大，但假如长时间加热就会破坏牛奶中的蛋白质。