1、原料:绿豆粉250克。绵白糖250克,香油200克,豆沙700克,面粉50克,干玫瑰适量,水30克。
2、制法:A、将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。然后,过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。
成本特点:浅绿黄色,平整细腻,潮润软绵,爽口不腻。
我按照上面的方法做的,只是将绵白糖250克,香油200克和水30G改成了蜂蜜100G蜂蜜+200G水(太多水不能让粉呈松散状),面粉改成了糯米粉.我是冷水放锅里面蒸的,蒸完之后,绿豆糕非常散(没有坏,但是个个都裂开了,有的一碰就碎成好几块),而且一点也不绿,非常非常粗,蒸了很久,还好像不熟似的.味道也不好,跟卖的完全不一样 .
对了,一开始的时候,我按上面的说法将粉填入模具(一个厚1CM的盖子),但是我每次抽掉模具时,粉就会散掉,所以就加了一些水,粉倒入模具之后也用手压了压紧..
觉得上面的方法好难,JMS有没有DIY点的方法.或者有好吃,做起来又容易的糕点,或者饼阿..我喜欢吃黏的东西.
小姐姐教你做绿豆糕,只用3种原料,好吃不腻无负担