第1个回答 2018-01-22
步骤 1
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
步骤 2
生姜切片、干辣椒切成小圈。
步骤 3
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
步骤 4
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
步骤 5
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
步骤 6
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
步骤 7
将生姜片和干辣椒倒入。
步骤 8
两勺酱油。
步骤 9
炒匀。
步骤 10
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
步骤 11
倒入香菇片。
步骤 12
一勺白胡椒粉。
步骤 13
一勺盐。
步骤 14
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
步骤 15
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
步骤 16
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
步骤 17
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
步骤 18
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
步骤 19
自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！本回答被网友采纳