用料
小龙虾3斤 25只
香油 2勺
盐 2勺
白酒 2两
重庆火锅底料或者麻辣鱼料(口味自选) 250克
葱 半根
姜 100克
蒜 5粒
重庆麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾。鲜活的小龙虾尾巴是展开的3片。拽住中间那片,向外一拔,整条虾线便可连带着拽出来。超级方便。
清理过虾线的小龙虾放入盆里,用白酒2两、香油1两、盐2勺,加水没过小龙虾身,浸泡。网上都说要半个小时,我认为可以按照着急吃小龙虾的程度,降低到15分钟即可。因为,只是简单消毒罢了。
热锅放油。饭馆里是让油没过小龙虾身,家庭做法经济为重,确保油量足以顺滑的炒制即可,大约3-5两左右。油热后,放入小龙虾们翻炒,直至变色。
小龙虾炒至变色后,加入重庆火锅底料,或者麻辣香锅调料。哈哈。放入蒜瓣、姜片、大料,继续翻炒,调料均匀后,加水,闷煮。20分钟左右。
看,出锅啦!!!!!
小贴士
1.建议用圆底锅(而非平底锅),有利于调料入味和翻炒。
2.选用什么牌子、什么口味的调料,全看个人。放料就一个原则——下猛料!!!