鲜肉月饼（小美）的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

鲜肉月饼（小美）

用料
猪油220克
冰糖粉10克
水130克
中筋面粉300克
低筋面粉240克
榨菜3包
姜一块
瘦肉300克
肥肉200克
老抽10克
糖20克
香油10克
胡椒粉适量
白芝麻2汤匙
鸡蛋2个
葱花少许（可选）
步骤 1
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水油皮：猪油100g（可用小美熬制猪油），冰糖粉10g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。

步骤 2
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酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。

步骤 3
榨菜3包约150g，2秒/速度6打碎，倒出。

步骤 4
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姜一块，2秒/速度7打碎，倒出。

步骤 5
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300g瘦肉，4秒/速度7，倒出。

步骤 6
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200g肥肉，5秒/速度8。

步骤 7
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主锅内放入两种肉靡和姜，加10g老抽，胡椒粉适量，20g糖，香油10g，白芝麻2汤匙，打入一个鸡蛋，10秒/速度3。

步骤 8
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1分钟/揉面键，从锅盖孔放点葱花，倒入打碎的榨菜。

步骤 9
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取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成30个小面团，两种数量相等；醒一会。

步骤 10
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取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会。

步骤 11
包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会。

步骤 12
取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入肉馅包好。

步骤 13
一个鸡蛋打好，刷子将蛋液涂在月饼表面，撒上白芝麻。

步骤 14
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烤箱200度10分钟提前预热后，月饼放入200度烤20至30分钟。

小贴士
如果想吃纯的鲜肉月饼就把榨菜去掉，但是要加入盐适量。

Answer 2

材料
主料：面粉500克，肉糜300克，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法
过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。