性质不同。面粉是小麦脱皮后拈磨成粉末,而淀粉是一种多糖类物质。
成分不同。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉含80%以上的碳水化合物和10%左右的水分。
颜色不同。面粉偏黄，淀粉洁白。
手感不同。面粉光滑，淀粉有筋斗。
食用方法不同。面粉主要用于馒头等一些面食，淀粉一般用来做汤。
1、性质
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、颜色
面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
4、手感
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。
5、食用方法
面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。