武昌鱼是哪里的特产 怎么做好吃

如题所述

原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。
用料

主料
麻油 麻油适量 武昌鱼 武昌鱼1条
紫卷心菜 紫卷心菜适量
辅料
胡椒粉少许 料酒适量
食盐适量 小葱少许
大葱适量 姜适量
1. 将超市帮斩杀好的鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,铺上姜碎腌制备用;将姜及大葱要丝,小葱切沫备用
2. 调制蒸鱼汁:李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝
3. 混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用
4. 蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将1中腌制好的武汉鱼摆上
5. 蒸锅内水烧开后,放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁(用小碗装,不要浇到鱼上)
6. 蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝,略加爆炒后,铺在准备上桌的鱼盘里
7. 鱼蒸好后熄火,不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右
开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上,铺上1中的姜丝、大葱丝,小葱沫,浇上4中的蒸鱼汁;锅内加2勺油,烧得滚热,浇在姜丝、葱丝、小葱沫上,OK
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