怎样制作黑芝麻丸子

Question

如题所述

Answer 1

黑芝麻是一种非常好的物质，通常对人们身体有很大好处的。比如人体如果发生黑色素很少的情况下，毛发会发生比较偏黄，或者是泛白。所以应该经常补充黑色素。那么黑芝麻是一种最适合的物质，黑芝麻可以自己制作成芝麻丸，自制黑芝麻丸是具体怎么制作呢？


黑芝麻丸的做法


第一步：清水浸泡冲洗


这步很关键。因为还有一个筛选的过程，用来洗芝麻的是个小筛子，浮在水面的不饱满的芝麻是不要的。我们只用筛子里的饱满芝麻。

第二步：测试很饱满的芝麻的发芽率

看看其中所含的生机是否旺盛，发芽率不得低于95%，几次发芽的结果观察，都达到了97%甚至100%，有些可能是发芽过程中，水泡的太多了。只有具备这样的高发芽率的芝麻，种子都是活的才能选入做芝麻丸。

第三步：蒸制

晴天时候，每天清晨5点钟，开始蒸一个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透，时间到了就把黑芝麻放到干净的圆形竹簸箕中。

第四步：晒干

注意芝麻不能摊地太厚，保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层，平均小于0.5厘米。0.5–1小时翻动一次，以保证芝麻均匀地晾晒。每天早上8点开始晒，未时过后收，吸足天地阳气!

第五步：重复上面的操作八遍

重复以上步骤九次，记的每次都要淘洗，因为在外面晒得时候有灰尘。

第六步：磨粉

把九蒸九晒后的黑芝麻，先用石磨磨2次，然后用石臼捣碎，这儿之所以没有同蜜拌后捣，原因是多次实验发现加温热的蜂蜜捣碎时候，印光法师所说的，最补人体的黑芝麻的精华—“大磨香油”就会大量析出，非常可惜，无法回收的。故而调整先后次序，保证“大磨香油”尽可能地少流失。

第七步：炼蜜

炼蜜时，先用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡等杂质。

第八步：制丸

把芝麻和蜂蜜按照合适地比例搅拌均匀，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹。将做好的丸子装袋密封。

黑芝麻丸配方

说下原材料：

中华蜂所产之土蜂蜜、颗粒饱满的优质黑芝麻+5%有机黑豆粉。

加工工具要求非钢铁器物

柴火、土灶、石磨、石臼、木锤、圆形竹簸箕、竹刀、木质制丸板老式陶瓷盆、木勺、木铲、竹铲、搪瓷盘、紫铜锅等传统加工工具。

用柴火土灶蒸

我们都有类似的经历，感觉用柴火灶煮出来的饭会更香，吃起来更好吃，最重要的是古人那时候没有煤气，为了尽可能还原古人的制法，所以九蒸九晒黑芝麻丸坚决用用柴火土灶蒸。

黑芝麻丸功效

《本草纲目》记载：“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。

黑芝麻含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等人体所需营养成分。具有美容养颜、控制血压、润肠通便、强壮血管、补钙、抗衰老、延年益寿等保健功效。

黑芝麻丸禁忌

1.腹泻、慢性肠炎患者不要食用黑芝麻，它容易致泄。

2.长期食用黑芝麻上火症状。九蒸九晒黑芝麻丸正好可以解决直接吃芝麻带来的上火问题。

Answer 2

用料
主料瘦肉末 250克鲜香菇5朵胡萝卜50克洋葱40克面包糠60克黑芝麻15克
辅料鸡蛋1个姜1小块料酒1汤匙生抽2汤匙淀粉1汤匙盐适量油适量芥末酱 适量
黑芝麻香菇丸子的做法
1.
准备好食材
2.
肉末中加入姜末、料酒、生抽和盐适量拌匀
3.
胡萝卜去皮切块、香菇抓干水分切块，洋葱切开，一起放料理机打碎粒
手动剁碎当然也可以啦
4.
然后加入肉末中，加入淀粉
5.
拌均匀后搅拌上劲
6.
面包糠和黑芝麻拌匀； 鸡蛋打散在碗里
7.
取肉末做成小丸子，先沾一层鸡蛋液，再放面包糠里滚一圈
8.
丸子锅刷点油加热，放入做好的香菇丸子，先煎一会定型
9.
然后转动丸子煎至金黄就好啦。要用小火哟，不然容易焦
10.
外焦里嫩，又香又好吃，随意搭配自己喜欢的酱汁本回答被网友采纳

Answer 3

加上黑芝麻和香菇，小丸子更香更营养，外焦里嫩真是超级好吃。
主料2人份
瘦肉末 250克
鲜香菇5朵
胡萝卜50克
洋葱40克
面包糠60克
芝麻15克
辅料
鸡蛋1个
姜1小块
料酒1汤匙
生抽2汤匙
淀粉1汤匙
盐适量
油适量
芥末酱 适量
步骤1黑芝麻香菇丸子的做法大全
准备好食材
步骤2黑芝麻香菇丸子的做法图解
肉末中加入姜末、料酒、生抽和盐适量拌匀
步骤3黑芝麻香菇丸子的家常做法
胡萝卜去皮切块、香菇抓干水分切块，洋葱切开，一起放料理机打碎粒 手动剁碎当然也可以啦
步骤4黑芝麻香菇丸子的简单做法
然后加入肉末中，加入淀粉
步骤5黑芝麻香菇丸子怎么吃
拌均匀后搅拌上劲
步骤6黑芝麻香菇丸子怎么做
面包糠和黑芝麻拌匀； 鸡蛋打散在碗里
步骤7黑芝麻香菇丸子怎么炒
取肉末做成小丸子，先沾一层鸡蛋液，再放面包糠里滚一圈
步骤8黑芝麻香菇丸子怎么煮
丸子锅刷点油加热，放入做好的香菇丸子，先煎一会定型
步骤9黑芝麻香菇丸子怎么炖
然后转动丸子煎至金黄就好啦。要用小火哟，不然容易焦
步骤10黑芝麻香菇丸子怎么煸
外焦里嫩，又香又好吃，随意搭配自己喜欢的酱汁
成品图

烹饪技巧
用油锅炸也行，我自己是觉得比较油腻点