茄子是一种非常好吃的蔬菜，无论炒着吃还是蒸着吃，做出来的茄子味道都很好吃，今天我给大家介绍的这道茄子菜既不是炒出来的，也不是炸出来的，而且这道菜做出来的非常入味，完全可以当饭吃，特别是晚上不想吃饭的时候，可以把这道菜当作下酒菜，吃得十分过瘾。
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食材：紫茄子1个、粉丝、蒜子、米椒、食用盐、生抽、蚝油
操作步骤：
1.茄子清洗干净，去掉茄子把，把茄子放在盘子里，盘子放在蒸笼行开始蒸制，蒸八分钟后，茄子完全蒸软后，用筷子把茄子分成两半。
2.准备一个小碗，里面倒入蚝油、生抽、食用盐、蒜末、切好的小米辣搅拌均匀，龙口粉丝清洗干净，放在控水篮子里控干水。
3.把龙口粉丝放在茄子上面，然后把调好的料汁放在铺在粉丝上面搅拌一下，盖住锅盖，开火开始蒸制，大概蒸个10-20分钟关火。焖2到5分钟，即可开锅食用了。
粉丝蒸茄子时记住以下几个小技巧：
1.茄子不要一直蒸，先蒸八分钟再蒸粉丝
有的人在蒸茄子的时候，喜欢一直蒸，结果把茄子都蒸烂了，我们可以在先把茄子先蒸软，再放入粉丝蒸，这样茄子不会被蒸烂。
2.蒸粉丝时，不要直接蒸，在粉丝里放入少许调料
有的人蒸出来的粉丝没有味道，那是因为蒸粉丝时，里面缺少了相应的调料，所以蒸出来的粉丝不是那么好吃，所以我们在开始的时候就把调料调制好，然后把调料倒在粉丝上，这样蒸出来的茄子粉丝味道还是很好吃的。而且茄子在这种情况下蒸出来，口感嫩嫩的、软绵绵的，吃再多也不会发胖。
粉丝蒸茄子时，不要一直蒸茄子，这样蒸茄子，出锅的茄子嫩嫩的，软软的，那就是把茄子先蒸一会，然后把粉丝放在上面，这样蒸出来的茄子味道是很好的
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