其实酒不是酒，是浩瀚的宇宙，所有小酒虫，都围绕它转动。首先要讲清楚什么酒，很多人虽然对酒精饮料来者不拒，但是更多人对酒精饮料是有偏爱和选择性的。
今天只讲白酒。
众所周知，白酒有五味，酸甜苦辣香。涩味其实包含在苦味里，对于好酒，这几种种味道入嘴后呈现出来的交织感，是递进变化的，呈现出来的味道也丰富异常，人们甚至无法用一种确切的词语来形容白酒的味道，很多情况下只是意会，用抽象和不具体的名词来形容它。比如说馥郁，比如说悠长，比如说优雅等等。人们对于说不清道不明的东西，有时更沉陷！
这几种味道在嘴巴里的交织，哪一种味道都不能过于出头，针对特定的白酒风格和香型，这几种最明显的味道都处在一个平衡的状态，你中有我，我中有你，悠长又细腻！当然这是对于白酒来说的。
一个人只要喜欢白酒，那么其它所有酒精饮料可能都看不上眼，因为喜欢白酒的人已经习惯了高度的口感，对于低于白酒的酒精饮料，根本不杀口，因为满足不了口感的需要了。
白酒好喝，因为适合成年人的口感和世界观。
成年人，多多少少都经历了自己的人生，辛苦劳作的，付出脑力的，人情冷暖的，苦乐年华的，耽美人生的，一地鸡毛的，是是非非的等等等，酸甜苦辣几乎都包含在一杯白酒里面。
成年人的世界里不会一味追求甜蜜，追求甜蜜那是童话！而童话不存在成年人的世界，那么经历了风雨的成年人，当然会选择白酒，正是感受到了人生的酸甜苦辣，白酒从某种程度上来说，就是生活以物质形态的幻化，也是具体的存在！
喜欢喝白酒的，就会从白酒复杂的递进变化中，重新感受它的提示，它对生活的表达，人们喝它，就是重新温故自己的人生境遇，自己对生活的感悟，期望，以及自己的喜怒哀乐！
人们喜欢喝白酒，其实需要下酒菜的陪衬，这是和白酒的联姻。
很多时候，白酒好不好喝，口感稳不稳定，和搭配它的下酒菜有很大的关系。白酒干喝，是对白酒的不敬重，白酒是搭配菜品的酒精饮料，这一点和啤酒的属性的不同，因为啤酒可以喝着玩，其实根本不需要搭配任何菜品。
好的白酒一定要搭配下酒菜，下酒菜能让白酒的口感更上一层楼，两者相得益彰。如果一盘好菜搭配一杯酒，哪怕就是白酒的品质并不高，也能给白酒加分。假如菜品做的很失败，那么十分影响白酒的入口的感受。比如，你做油炸花生，比较糊焦，还有点苦，那么再好的白酒入口，也会伤了大雅！
而好的下酒菜，搭配一般性的白酒，就能提升白酒的口感。好的下酒菜就提携了一口白酒，白酒当然也温润了一把下酒菜，两者相爱，互相抬举。好的下酒菜也是让人爱好喝酒的主要原因之一。
最后，喜欢喝酒的，基本都有酒瘾了，因为酒精摄入会让人成瘾。不喝心发慌，喝吧，还挺滋润，毕竟彪悍的人生，还是平庸的人生都需要一杯酒来增加仪式！
有酒有故事，还有人。在中国，喜欢喝酒的人不在少数。
喝酒，可以说是人类最原始的娱乐活动之一，在人类还没有进入农业社会的时候酒就已经被人类发明出来了。我们中国的酒文化更是源远流长，从古至今，无数与美酒有关的故事都被载入史籍，让中国人在品酒之余,更增添了一种回味历史的感觉。
中国人爱喝酒，中国人也会喝酒，历史上中国人喝得比较多的是粮食酿造的烧酒,或者曲酒、清酒。到了近代,随着西方文化传入,一些洋酒也开始进入中国人的视野。现在,酒的品种越来越多,在如此眼花缭乱的美酒中,我们应该怎样去挑选和品尝呢?
有人觉得品酒是一门艺术,酒里自有它的内涵,但其实酒并没有那么多玄妙。
对白酒的品评其实相当简单,一般只需要通过闻气味和饮用来判断白酒的好坏。
闻一闻酒品的气味,感受它给人鼻子的刺激是你心理上能够接受的,那么这种白酒在你面前就能得到一个及格分数了。一般情况下,如果一种酒你闻都闻不下去,则你最好不要轻易尝试这种酒。
当然,一个人闻不了的酒,不代表其他人闻不了。但如果所有人都闻着不舒服,这款酒就一定有问题了。
闻过之后是品尝,品尝酒对口腔带来的压迫感、入喉之后的刺激度,以及对胃的冲击力。酒并非越烈越好,一款好酒要遇上“对”的人,所以品尝酒最重要的就是能够契合你的“感官”。
红酒的品鉴也是一样,红酒的气味更多的是芳香,把红酒倒入醒酒器醒段时间,然后倒出仔细闻它的香味,如果香味符合你的口味,那么这款红酒对于你来说就有了一个及格分数。如果香味与你的口味不符,则即便是再好的红酒,可能也不适合你。
有些人喜欢清香,有些人喜欢醇厚,有些人喜欢甘甜,有些人喜欢略带些酸涩,这都在正常的选择范畴内,无所谓对与错。需要注意的是,如果香味中夹杂着一些其他的异味,则可能是酒已经变质或者掺入了一些杂质,这酒分数就应该被降低了。
之后是品尝,品尝以个人口感为重,只要适合你的口感,这款酒对于你来说就是一款好酒。大部分红酒因为酿造的原因,口感中带点酸涩是正常现象,但如果酸味或涩感明显超出了你的口味极限,这款红酒就应该被放弃了。
对于酒的品鉴,总而言之一句话，酒只有最适合你的,没有最好的。售价年份、品牌这些都不能代表任何东西,即便是获得无数人赞誉的拉菲,在个人口味中的打分也不一定比一款普通的红酒要高。所以,如果你是真正爱喝通的人,则你的选择只需要参照你的口味即可,其他的一切标准都没有参考价值。