有酒有故事，还有人。在中国，喜欢喝酒的人不在少数。
喝酒，可以说是人类最原始的娱乐活动之一，在人类还没有进入农业社会的时候酒就已经被人类发明出来了。我们中国的酒文化更是源远流长，从古至今，无数与美酒有关的故事都被载入史籍，让中国人在品酒之余,更增添了一种回味历史的感觉。
中国人爱喝酒，中国人也会喝酒，历史上中国人喝得比较多的是粮食酿造的烧酒,或者曲酒、清酒。到了近代,随着西方文化传入,一些洋酒也开始进入中国人的视野。现在,酒的品种越来越多,在如此眼花缭乱的美酒中,我们应该怎样去挑选和品尝呢?
有人觉得品酒是一门艺术,酒里自有它的内涵,但其实酒并没有那么多玄妙。
对白酒的品评其实相当简单,一般只需要通过闻气味和饮用来判断白酒的好坏。
闻一闻酒品的气味,感受它给人鼻子的刺激是你心理上能够接受的,那么这种白酒在你面前就能得到一个及格分数了。一般情况下,如果一种酒你闻都闻不下去,则你最好不要轻易尝试这种酒。
当然,一个人闻不了的酒,不代表其他人闻不了。但如果所有人都闻着不舒服,这款酒就一定有问题了。
闻过之后是品尝,品尝酒对口腔带来的压迫感、入喉之后的刺激度,以及对胃的冲击力。酒并非越烈越好,一款好酒要遇上“对”的人,所以品尝酒最重要的就是能够契合你的“感官”。
红酒的品鉴也是一样,红酒的气味更多的是芳香,把红酒倒入醒酒器醒段时间,然后倒出仔细闻它的香味,如果香味符合你的口味,那么这款红酒对于你来说就有了一个及格分数。如果香味与你的口味不符,则即便是再好的红酒,可能也不适合你。
有些人喜欢清香,有些人喜欢醇厚,有些人喜欢甘甜,有些人喜欢略带些酸涩,这都在正常的选择范畴内,无所谓对与错。需要注意的是,如果香味中夹杂着一些其他的异味,则可能是酒已经变质或者掺入了一些杂质,这酒分数就应该被降低了。
之后是品尝,品尝以个人口感为重,只要适合你的口感,这款酒对于你来说就是一款好酒。大部分红酒因为酿造的原因,口感中带点酸涩是正常现象,但如果酸味或涩感明显超出了你的口味极限,这款红酒就应该被放弃了。
对于酒的品鉴,总而言之一句话，酒只有最适合你的,没有最好的。售价年份、品牌这些都不能代表任何东西,即便是获得无数人赞誉的拉菲,在个人口味中的打分也不一定比一款普通的红酒要高。所以,如果你是真正爱喝通的人,则你的选择只需要参照你的口味即可,其他的一切标准都没有参考价值。